①　オリーブ油大さじ２杯とニンニクと一味をフライパンに入れ中火（IHは４）で炒めていく。

この写真は、ニンニクチューブを使った時のニンニクと一味の量が分かる写真ニャ。

＊跳ねるから要注意ニャ！

②木べらで潰すようにしながら匂いがしてくるまで炒めるニャ。

③　ニンニクが少し跳ねてきたら、直ぐに一口大に切ったキャベツを入れて混ぜ合わせていくニャ。これは野菜の水分でニンニクが焦げないように色止めを兼ねるニャ。

④　火をつけて、最初は強火（IHは５）。全体に油がまわった感じになったら中火（IHは４）でじっくり炒めていくニャ。

キャベツに半分火が通ってきたら次ニャ！

⑤　茹でて硬い縁を切り取って斜め切りしたスナップエンドウを入れるニャ。

軽くかき混ぜながら炒めていくニャ。

＊生の桜エビはここで入れて欲しいニャ。理由は、生だから火が入るまでしっかり炒めたいからニャ。

⑥　キャベツの色が生っぽい白色から、しんなり火が通ったような色味になったら、乾燥桜エビを入れるニャ。そして、良く炒めるニャ。

＊ポイント！

この桜エビの量で、香り、風味、塩味が決まるニャ。

⑦　写真はまだ途中だけど、トマトを入れない場合はここで完成ニャ。

＊良く春キャベツと桜エビのペペロンチーノと言われている具材ソースがこれニャ。

このまま食べても良いし、パスタに和えても美味しいニャ。

⑧　アラビアータに変身ニャ！ご主人様がトマトを入れ忘れて作り終えた⑦から、1人分の分量を残しておいたものを、フライパンに入れるニャ。

⑨　ここに乱切りトマトを入れるのだけど、今回は一人分だったから（写真）、プチトマト５個半分にして入れるニャ。

⑩　火を点けて中火で炒めていくニャ。この時、ヘラでトマトを潰すようにして炒めながら混ぜるニャ。

⑪　トマトが崩れて写真の様に全体に馴染んだら味見するニャ。

酸味があっても心地よい感じならここで完成ニャ。

かなり酸味がきついようなら、本みりんを小さじ１/３を入れて馴染ませる。味見をして酸味が落ち着いていたら完成ニャ。