生のタコはぬめりが凄いので、本来塩でもみ込んで滑りを取るニャ。でもデメリットがあってタコの身を固くしちゃうニャ。

　糠は塩ほどではないけど根気よく揉み込んでいくとぬめりが取れる。しっかりぬめりを取って、臭いのもとをとること。糠は身を柔らかくする効果があるニャ。だから、何回も糠で揉み込んでキュッキュッとなるまでぬめりを取るニャ！吸盤もタコ用にたわしかスポンジを用意してごしごし洗うニャ。

　その後は、大根で叩いて叩いて、タコ殴り！タコに恨みはないけど、美味しく柔らかくなってもらうためにも、叩いて叩いて叩きまくるニャ！

　もっと柔らかさを出したいなら、大根おろしにつけた生タコを叩くニャ！

　茹で時間は、パスタを茹でるような大鍋に沸騰したお湯を用意して、タコを入れるニャ。タコを入れると温度が下がるから、再び沸騰してきたら、そこから３分程茹でて、氷水で洗って粗熱を取るニャ。

これで料理に使えるニャ！

こんにゃく・白滝・トマト・ジャガイモなど、塩分に関係ないものは入れて大丈夫ニャ。練り物は塩分のあるものは４つくらいまで。

②　土鍋に大根と大根のゆで汁３００ｃｃを加え、火を点ける。（強火）

③　沸騰したら、手羽中を入れて灰汁を取っていく。この作業は鶏が茹るまで。（中火）

④　練り物・たこ・卵を入れて、水分量を調整。具がひたひたになるところまで水追加して中火で沸々させる。そこから弱火で２０分。他の物が入るなら４０分程煮込む。（弱火）

もし、他の物をいれるなら、

こんにゃく・白滝・ジャガイモは③から入れておく。トマトはよそる直前に３分ほど一緒に煮込む。