１月に仕込んだ味噌。６カ月でこんな立派な味噌になってくれました！オリゼー（麹菌）の働きは凄いです。

もう一樽は、秋か冬まで寝かします。

手前味噌とはよく言ったものだなぁ。

今回は、天地返しを５月に行ったので、塾生が早まりました。

折角、減塩で作っているので上澄みのほう２ｃｍと底のほう２ｃｍは別の袋へ。塩分がきつくなっているからです。