気候など環境によって生み出されたその国独特の郷土料理の作り方が知りたいです。

それも、１０００年くらい前から食べられているような料理の歴史的背景や、それが作られるまでの工程なども知りたいです。

日本でいう『蘇』は飛鳥時代～平安時代から食べられていた乳製品。元々は古代中国からきたものだけど、発酵食品としては古い食べ物。日本に受け継がれ、風土と四季の風土が発酵に適していたんだろうなぁと、思いを馳せてみたり。

たまに特集が組まれて、世界の変わった料理が紹介されているけれど、なぜそれを作るようになったのか知りたくなります。

もっと情報が知りたい！と思えるのは、やはり料理なんだなぁと納得。

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