甘酸っぱいデコポンジャム、ヨーグルトやパンにつけてどうぞ。味は完熟みかんの様な味です。

【材料】デコボン４つ分

材料	分量	説明
デコポン	４つ	今回皮は使いません。 １房ずつ剥くか、包丁を使って内皮に沿って切り込みを 入れていくと実だけ切り離せます。
砂糖 もしくは 希少糖 もしくは 砂糖無し	７０ｇ	デコポンは糖質を多く含んでいるので、煮る為に必要な水分を 出させるためと、保存の為に糖度を高くする必要最低限の砂糖を 入れるだけでOK。甘酸っぱい感じのジャムになります。 ＊実は柑橘系はとろみをつけるペクチンが多く含まれて いる果物なので、砂糖無しで煮詰めるのもOK。（低糖推奨） 但し、糖度を足していないので早めに食べてね。

【作り方】

②　砂糖を使わない方は③へ。　鍋に砂糖を入れます。

③　耐熱性のゴムベラか、木ベラでデコポンの果実を潰します。砂糖を使っている方は汁と砂糖を馴染ませてください。汁が出てきたら④へ

④　火を点けて、最初は中火に。焦げない様にヘラで良くかき混ぜながら、汁が沸々とし始めたら弱火に調整。ここからは、中身がドロッとなるまで満遍なくかき混ぜて濃縮させていきます。

⑤　煮沸して乾かした瓶に、ジャムになったデコポンを入れて蓋を閉めて、蓋が下になるようにひっくり返して冷めるまで室内で放置します。

⑥　完全に冷めたら冷蔵庫へ。

　開封したら、冷蔵庫保存して、砂糖不使用の場合は、1週間前後で食べきりに。砂糖を入れて作った場合は２週間で食べきる目安にして下さい。

テレビでジャムの使い道が紹介されていましたが、肉料理の調味料として使ったり、炭酸に入れて飲んだり、そのまま凍らせてシャーベットにしたり、エキストラバージンオリーブオイルと混ぜてドレッシングとしても使えるようです。