クコの実（ゴジベリー）酒

我が家は、熟成する分だけの糖質を入れた低糖のクコの実（ゴジベリー）の焼酎漬けを作っています。

【２リットル漬け瓶の材料】

材料	分量	説明
クコの実 （コジベリー）	１８０ｇ	１８０ｇ～２００ｇくらいで十分かと思います。 そのまま洗わず使います。
はちみつ	５０ｇ	市販の瓶の物やチューブの物で、味に癖のないもの の方が良いかと思います。 これはクコの実の熟成に使います。
焼酎２５°～３５°	２.７リットル	使うのは２.４リットルくらい。 ６月～９月の夏場だけ３５°使用
焼酎共洗い用	１００ｃｃ	瓶を熱湯で洗った後に１００ｃｃを入れて、 水分や雑菌などを洗い流すために使います。

【作り方】

1. 漬け瓶を洗ってから、煮沸するか、熱湯をかけて消毒します。この時、熱湯をしっかり捨てておけば、残りの水分は蒸気で逃げていくので瓶の中は拭きません。その代わりに、買ってきた焼酎から１００ｃｃだけ入れて、瓶の中を転がして『共洗い』という作業で、中の水分を焼酎で拭い飛ばしてから、捨てます。＊しっかり捨てないとカビたりするので気を付けてください。
2. クコの実を入れます。この時、実にベタベタ触らないように気をつけて、たまにあるゴミを割りばしで取りながら瓶へ入れていきます。
3. クコの実にかかるようにハチミツを入れます。
4. 焼酎を瓶の肩のところまでたっぷり入れます。１日一回フタを開けて酸素を入れて熟成を促します。
5. ３週間後から飲めますが、１～２ヶ月寝かせます。漬かった２ヶ月以降は、冷暗所保存か、涼しい場所に保存。私は夏場は冷蔵庫に保存しています。
   • 目安は、乾燥クコの実が水分を吸って一回浮かんでから、漬かってくると沈みます。この沈んだ後なら、充分養分が出た後なので、飲んでみて下さい。

＊飲酒は自己責任で、飲み過ぎない様にお気を付けください。

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ここからはクコの実酒の経過を順次載せていきます。

皆様が作った時に、これ何でこうなるの？と分かるように果実が漬かっていく様子を載せたいと思います。

初日は焼酎の香りが強く、ツンツンしています。３日目になるとツンツンした香りがやや抜けました。しかし、いつ見てもクコの実の赤さが際立ちますね！漬かってくると、色味も変化してきます。（記：２０２４年５月１４日）

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変化としては、１５日前後で味のまろやかさが出て焼酎のツンツンさが少し和らぎます。この辺りから寝酒のような感じで５０ｃｃほど飲み始めていくと、写真のように少しずつ減っていく感じになります。

もっと寝かせて、マイルドさと深みを出したい方は１カ月経ってから飲み始めることをお勧めします。（記：２０２４年６月２日）

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主人がちょっと面白い飲み方をしたので報告です。

昨晩のこと、クコの実酒をコップに８０ｃｃ程入れて、Suntory朝摘みレモンSPARKLINGの炭酸を１２０ｃｃ程入れて飲んだところ、昔懐かしいドクターペッパーのような味に感じると言うではありませんか！

私も試しましたが、割合を間違えて薄い感じのドクターペッパーのような感じになっていました。アルコールなのにコーラー風味。

美味しいのか？あまりコーラーを飲まない私にはわかりませんでしたが、クコの実酒に薬効のあるものを混ぜて手作りコーラー風漬酒みたいなものを造っても面白いかもしれないと思いました。薬効重視ですが。（記：２０２４年６月８日）