最近の日本の気候変化が著しく、梅雨の湿度や夏の気温の高さが昔と違うので、少し早く１２月に仕込むことにしました。

時期を選ぶ目安にしたのは、冬将軍の到来後に上空寒気が日本を広く覆っている時。特に１月の気温と大差無い状態になったら、味噌作り開始！と決めました。

写真は１２月１９日の午前１：３０頃から、大豆を水で洗って水に浸したもの。

本来の味噌作りの季節は１月〜５月終わりの冬から春に仕込むのが慣例っぽいのですが、気候に合わせてずらしてみるのも、良いかなぁと今回初のチャレンジです。