飲みすぎ食べすぎは良くあるけど、加齢でも油が重く感じる時も・・・
朝は気持ちが良い。朝露に濡れたカブの葉っぱを眺めながら、ふと思う。
大根もカブも、葉も根も皮も栄養が豊富。しかも免疫力アップで胃の調子も整えてくれる。使い方次第で、皆さんの胃腸の友となってくれるのだから、素晴らしい！
| 要素 | 大根 | カブ | 考えられる効能 |
|---|---|---|---|
| ジアスターゼ | 大根おろしで 摂取 漬物として食べる 蒸して食べる | 漬物として食べる 蒸して食べる | 胃腸の働きをサポート 胃もたれ、胸焼け解消 栄養の吸収を助ける |
| イソチオシアネート （グルコシノレート） | 大根おろしで 摂取 漬物として食べる 蒸して食べる | グルコシノレートが 体内に入ってイソチ オシアネートになる 漬物として食べる 蒸して食べる | 抗菌作用や抗酸化作用 癌や動脈硬化予防 血栓予防 |
| β-カロテン （ビタミンA） | 油を使う炒め物 | 油を使う炒め物 ゴママヨ和えなど | 葉に含まれる 油と摂ると効率的 |
| 葉酸（B9） | 油を使う炒め物 | 油を使う炒め物 ゴママヨ和えなど | 葉に含まれる |
| 食物繊維 | 生でも煮ても 何でもOK | 生でも煮ても 何でもOK | 整腸効果、便秘解消 |
| ビタミンK | ゴマ和え 炒め物など 水で洗ってから 切ると損なわない 何でもOK | 炒め物など 水で洗ってから 切ると損なわない 何でもOK | 葉っぱに含む 骨や歯を強くする 止血ビタミン |
| カリウム | ゴマ和え 炒め物など 水で洗ってから 切ると損なわない 何でもOK | 炒め物など 水で洗ってから 切ると損なわない 何でもOK | 葉っぱに含む むくみ解消 高血圧予防 |
| ビタミンE | ゴマ和え 炒め物など 水で洗ってから 切ると損なわない 何でもOK | 炒め物など 水で洗ってから 切ると損なわない 何でもOK | 葉っぱに含む 抗酸化作用 ビタミンCを摂ると ビタミンEは再利用 |
| ビタミンC | 大根おろしで ゴマ和え 炒め物など 水で洗ってから 切ると損なわない | 根を生で塩もみなど 炒め物など 水で洗ってから 切ると損なわない 何でもOK | 葉っぱに多く含む 根にもあり 抗酸化作用と 代謝に関与する 美肌効果 |
| カルシウム | ゴマ和え 炒め物など | 炒め物など 水で洗ってから 切ると損なわない 何でもOK | 葉っぱに含む 骨を作る |
| その他の効果 | 大根おろし 煮物など 何でもOK | 何でもOK | 抗酸化作用と免疫強化 |
大根とカブはとても似た成分を持っていて、カブは一年中育てることが出来るようです。カブって生命力強いんだろうなと感じるのは、成長が早い。かなり！
近くにあるカブ畑は年４回も作っている時がありました。二期作ならぬ四期作。今は３回くらいになっていますが、条件が揃うと物凄く飢饉対策に適した食べ物なのだと思います。
さて、大根とカブの表で着目してもらいたいのは、『ジアスターゼ』と『イソチオシアネート』という酵素の部分です。
生の消化酵素なので、食べてください！
特にお肉、お魚を食べる時の添え役として！！
そして、モグモグ・モグモグ、お肉と大根おろしを一緒に、良く咀嚼をして食べてみてください。
すると、あら不思議、胃もたれ率軽減です。
| 料理 | 食べ方 |
| 焼肉 | 焼肉のタレにくぐらせて、大根おろしをのせて |
| ステーキ | 山葵・焼肉のタレ・ローストビーフタレ・塩のみ どんなタレでもOKなので、大根おろしと一緒に |
| 焼き鳥 | 塩・タレと大根おろしを合わせる。 コチュジャン・山葵・一味唐辛子をちょい足しで 大根おろしと食べる。 |
| トンカツ | ヒレ・ロース・何であっても、 大根おろしにグレープフルーツの絞汁をかけて 食べる。柑橘系であればカボスや日向夏でも 美味しいです。 ＊処方薬の注意書きにグレープフルーツが禁忌と ある方は、レモンを使ってください。 |
| 鶏肉ソテー | 大根おろしのタレに大根おろしを増し増しする |
| 唐揚げ | 大根おろしとレモンを組み合わせて食べる。 |
| 魚 | 大根おろしを添えて |
| 納豆 | 大根おろしと混ぜて |
まんまじゃないか！というツッコミは無しでお願いします。なぜなら、生の大根おろしだからこそ、生の酵素が摂れるのですから！
キーワードは、良く噛む！です。
要は、これは内臓のストレスをとる料理の食材というところでしょうか。
この続きは、「ファムの薬膳日記」に詳しく載せます。
MYSYOKU 
恥ずかしいですが野菜は苦手の物が多かったのですが、流石に60歳を超えて食べれるものが増えてます。ピーマン、ゴホウ、トマト（生はまだです）。カブはまだでした。こんなに凄いなら食べてみようと思いました。
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saitouwatatenさん、書き込みありがとうございます！
そうだったのですか！では、もし大根おろしに挑戦するなら、大根に生えているヒゲが一直線のものを選ぶと甘い大根が多いです。
そして、少し辛いな～と思ったら、擦って２～３時間冷蔵庫で放置しておくと辛み成分が飛びます。
もしくは、グレープフルーツなどの絞汁と一緒に唐揚げやトンカツを浸して食べるとやみつきになる味付けになりますよ！
トマトは、美味しく生のまま変化してくれるもになるので、今度レシピをアップしておきます。ちなみに、トマトは擦ると甘くなるんです。
カブは皮を剥いて、薄くスライスして塩を少し振って放置するとへにょへにょになるので、軽く絞ってからマヨネーズと少し和えてトーストとかに乗せてたべると面白いです。
焼かずにサンドイッチの方が食べやすいかもしれません。
是非是非、お野菜を食べてみてくださいませ！
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あおくまの転職生活さん
いつもリンクありがとうございます😊
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